Mozzarella maken

Mhhhhhhh toch niet zo simpel als het lijkt.
Volg deze link

Lauwwarme oesters gevuld met garnalen, gelei van oestervocht en garnalenschuim

Ook wij willen graag een weekendje Waddenzee'en! Vooral om dan te kunnen genieten van zelf gevangen garnaaltjes... mhhhhhhhhhh
Wat zullen we eens in elkaar steken met die kleine lekkere zeediertjes....?

Men neme een stuk of 3 super mega verse oesters. Snij ze in twee, maar niet helemaal.
Zorg ervoor dat je ze kan vullen met vers gepelde garnalen. En zet deze in de oven om ze lauwwarm te maken.
Het afval van de vers gepelde garnalen laat je inkoken met water.
Daarna door de zeef zodat je alleen het sap overhoudt. En dan maak je hier schuim van.
Met het vocht van de oesters maak je gelei.

Dresseer het bord met de drie gevulde oesters
Leg een lijntje oestervochtgelei (hihi klinkt grappig) en lepel het schuim op het bord.

Smakelijk!

Tinneke's koekjes

Ingredienten:
500g boter
500g donkere suiker
2 à 3 eieren
1kg bloem
1 lepel kaneel
1kl gember of speculaaskruiden

Alles mengen
+-15 min. op 175°

Stoofvlees à la Vossen

1) eerst uw vlees opbakken (in kleine porties) met wat boter om het wat te bruinen, maar vooral voor de smaak ... Doe er wat rosemarijn bij, dan ruikt het al wat beter. Gebruik een hoge pot waar je seffens een deksel op kan zetten om het goed af te sluiten. Vuurstand : heet (9)

Als je vlees wat bruin gebakken is, even apart houden in een aparte kom. Kookvocht opvangen om later in stap 3 terug in de pot te kiepen.

2) nu in dezelfde kookpan braadpan, heet genoeg, veel ajuintjes bruneren met boter, ondertussen van rozemarijn en laurier en peper erbij doen en in beweging houden. Vuurstand: 8

Als het bruin genoeg is naar uw goesting, of gewoonweg te heet wordt, blussen met 3/4 kasteelbier, de rest zelf opdrinken. Dat bier moet effe de kans krijgen om te carameliseren. Nu het vuur zachter zetten (stand 5)

3) dan op smaak brengen: minstens 2 tenen look, zoete paprika, weinig bonekruid, 1 bouillon blokje, wat zout, that's it. Kiep er extra water bij of eerder opgevangen vleesnat, er moet voldoende zijn anders heb je geen saus.

4) vuur op stand 4 zetten en anderhalf uur zachtjes laten pruttelen - in uw zetel gaan liggen - het is klaar als het vlees lichtjes uiteen valt...

5) 10 Minuten voor het serveren, de saus wat binden met bloem